Current Gastroenterology Reports 2011

 

Las reacciones adversas a los alimentos son muy comunes, y generalmente se atribuyen a la alergia. Sin embargo, las manifestaciones clínicas de los distintos grados de gravedad en relación con la ingestión de alimentos que pueden surgir como resultado de una serie de trastornos, sólo algunos de los cuales se puede definir como alérgicos o con implicación de un mecanismo inmunológico.

 

Los últimos datos epidemiológicos en América del Norte mostraron que la prevalencia de alergia alimentaria en niños ha aumentado. Los alérgenos alimentarios más comunes en los Estados Unidos incluyen huevo, leche, cacahuete, nueces, trigo, crustáceos, y la soja.

Esta revisión examina las diversas formas de intolerancia a los alimentos inmunoglobulina E [IgE] y no mediada por IgE, incluyendo la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.

Entidades aparte son la esofagitis eosinofílica y gastroenteropatía eosinofílica, que suelen ser mediadas por IgE aunque no siempre. No mediada por IgE son las reacciones inmunes a distintos alimentos incluyendo la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, dos trastornos cada vez más reconocidos.
Otras entidades son los trastornos de la digestión y absorción, errores innatos del metabolismo, así como las reacciones farmacológicas y tóxicas.

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